КЕБАБ ИЗ РАЗЛИЧНОГО ВИДА МЯСА Ингредиенты: мясо-1кг., лук репчатый, зира, кориандр, соль,перец, белый хлеб.
Мясо очистить от жил и плёнок и пропустить через мясорубку, добавить белый хлеб, мелко нарубить лук, специи смолоть в ступке, добавить соль и перец, фарш тщательно вымешать, периодически отбивая его в миску, накрыть тарелкой и поставить в холодильник на 2-3 часа. Облепить шампуры фаршем, при этом воздуха внутри фарша быть не должно, а на торцах люля-кебаба фарш должен плотно прилегать к шампурам, Готовить нужно на мангале, время от времени поворачивая, пока не зарумянится со всех сторон. Подавать с маринованным луком, мацони, лавашом, зеленью и овощами, можно так же по мере готовности снять с шампура, завернуть в лаваш и украсить зеленью или зёрнами граната.